仕事実務の悩み 【後輩指導がストレス】しんどい時の対処方法と接し方のポイント
後輩指導は難しいです。それぞれ能力が違いますし、個性もあります。相性が悪いと「もう無理……」とあきらめたくなりますね。飲食業界は短期退職が多いので、さらに難易度が上がってしまいます。料理人としての15年の経験から、後輩指導や接し方のポイントをまとめました。
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仕事実務の悩み 【料理人必見】夏の調理場の暑さ対策！おすすめウェアをご紹介します
夏の調理場の地獄のような暑さ。
経験済みの方も多いでしょう。
ガス台、オーブン、サラマンダーなど熱源が多く、ストーブ前は50度近くになることもあります。
夏はホントにキツイです……
空調設備の改善やオール電化な...
仕事実務の悩み 若手料理人の仕事の悩み【怒られる事】5選と改善方法を料理人15年目が解説
料理人の修行は怒られることの繰り返しです。しかしそれには理由があります。落ち込むだけではなく、なぜ怒られるのか？どうしたら改善できるのか？を考えなければいけません。料理人としての15年の経験からお話していきます。一緒に考えていきましょう。